厨房设计有利于提升管理模式
为提高经营效益，经营者都十分关注饭店后厨管理，一般都注意制度设立，提高运行效率，加强制度监督。往往忽略厨房设计在后厨管理的作用。例如，在大中型饭店的厨房设计中采用集中管理模式，也就是后厨设备资源、技术资源、物流资源集中管理，厨房设备，统一调配使用，尽量减少重复设置。粗加工间设计了蔬菜、肉类、海鲜、改用加工区域和检斤供应处，统一管理进出物品，进出有帐；根据各厨房的电子信息，粗加工区将原料加工为净菜，装筐装盘，这种管理模式，减少重复设置，厨房设备安装，提高了空间利用率；有利于环境饮食卫生，人与物在粗加工区经过净化后进入后厨；这种空间流程设置辅助管理流程的执行，确保制度落实，单位厨房设备，统一物品管理。这就提高了厨房的管理水平。
3、厨房下水部分改造
通常来说，厨房的上水部分那么可以把它更换成PPR之类新型管材，厨房设备定制，然后再把它进行暗埋，但是厨房的下水部分，这个地方也是不能进行改动的，如果一定要进行改动，记住一定要咨询清楚物业再动手。
4、厨卫位置规划好
在施工之前，首先要做到就是规划好管道它的长度，同时还要考虑到它贴到墙面砖后的后尺寸，特别是出墙后那个直接水的管道更加要注意。除此以外，管道的走向一定要注意避开入墙的电线管，这样才能避免日后水管带来一些漏水影响。
辅助设施设计辅助设施包括通风排烟、油烟净化、供电、上下水、采光照明、减噪降温等设施。近些年来，餐饮业迅猛发展，规模档次不断提升，辅助设施得到格外的关注。但是，这些与厨房环境配套设计，还存在一些的不尽人意的差距。现有流行的排烟风量计算就有几种不同的计算方式，计算过大过小，风机选型配置不当都会增加投资和运行成本。
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