铭达盐化(图)-小苏打化学名称碳酸氢钠-小苏打

      小苏打，即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。

在大批量生产馒头、油条等食品时，常常苏打粉融水拌入面中，小苏打化学名称碳酸氢钠，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的"碱馍"，添加过量的苏打粉是可以品尝出来的

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元明粉的外观与性状：

单斜晶系，晶体短柱状，集合体呈致密块状或皮壳状等，无色透明，有时带浅黄或绿色，小苏打，易溶于水。白色、无臭、有苦味的结晶或粉末，小苏打生产厂家， 有吸湿性。外形为无色、透明、大的结晶或颗粒性小结晶。

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