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用干冰冷却要注意的问题：
一.注意安全，不能够直接触碰干冰和入口，防止，通常是用纸或者是布包裹起来，再去拿干冰。
二.干冰的存放要注意，不能把干冰放置于密封的容器内，不然会造成危险的发生。
三.为了保障冷却效果，要对冷却的东西做隔离冷却，比如：鱼片的冷却，把需要冷却的东西放置于塑料袋内进行间接冷却，是把干冰也用布包裹一下，这样可以减慢它的升华速度，延长冷却时间。
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干冰，就是固态的二氧化碳，是一种非常冷的白色固体物质，温度约为零下79摄氏度，它的特点就是可以不经过液化，直接升华为气体。
干冰升华能带走大量的热量，加上其本身温度就低，所以经常用来冷却保存冰淇淋、蛋糕等。
干冰能放冰箱里吗？不能。
一般的固体或液体，转化为气体时，体积都会膨胀。干冰在零下79摄氏度就会气化为二氧化碳气体。
因此，如果将其放入冰箱内，随着干冰慢慢气化，冰箱内部压力会逐渐增大，冷饮食品级干冰，当冰箱内压力大于冰箱所能承受的压力值时，就会发生。
有人做过这样的实验，在500毫升容量的塑料瓶中，放入40～50克的干冰，海鲜使用干冰，并装入300～400毫升的水，然后通过改变各种条件，进行对比实验。结果显示，实现炸裂所需的时间仅需7～44秒。
所以，将干冰放入冰箱是件非常危险的事情。不仅如此，任何密闭的空间都十分危险。
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冰块是水到0度以下结冰的物体，保鲜过程中遇热融化变成水。干冰是固态的二氧化碳，食品级干冰，易挥发，升华为无毒、无味的，比固体体积大600-800倍的气体二氧化碳，所以干冰不能储存于完全密封性体积的容器中，如塑料瓶，干冰与液体混装很容易。
干冰可保鲜食品但千万别放在冰箱里，很多消费者买了含有干冰保鲜的食品后，往往将食品和干冰一同放在冰箱里，这种行为会带来的潜在风险。
干冰盛放在的储存箱里，存放在空气流通好的地方。干冰运输应采用壁厚且质量完好的泡沫箱，山西干冰，泡沫箱应扣严并用封箱带封严，再外套纸壳箱包装，以免碰裂。并标明轻取轻放提示，确保安全运输。
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