根据干燥原理可知影响干燥的因素主要有以下几个方面：
1、干燥面积：由于水分的蒸发主要在被干燥物料的表面进行，因此，干燥物料的干燥面积大小对干燥起着重要作用。干燥效率与干燥面积大小成正比。被干燥物料堆积越厚，木材蒸汽烘干设备，干燥面积越小，干燥越慢，反之则快。
2、干燥速度：在干燥过程中，表面水分很快蒸发除去，然后内部的水份扩散到表面继续蒸发。若干燥速度过快，温度过高，则物料表面水分蒸发过快，改则县木材烘干设备，内部水分来不及扩散到表面，致使表面粉粒彼此粘结甚至熔化结膜，从而阻止内部水分扩散与蒸发，使干燥不完全，造成外干内湿的假干现象，使物料久贮变质。
食品干燥，是提高食品贮存、保质的必要措施，干燥机的性能直接影响到干燥食品的质量与价值。近几年我国相继开发出了各种多功能、率、低能耗、适应性强的干燥机。 蔬菜干燥设备 采用高温、蒸汽进行热交换，使常温空气变成高温干燥热空气，达到120℃以上温度。可对甘蓝菜、菠菜、大蒜、葱、绿豆芽、南瓜片、萝卜片、土豆片等进行加温脱水，温度可随意调控。该脱水机风机采用节能型低噪风机，冷凝水由疏水阀自动排出，节能效果好，其物料槽全部采用进口不锈钢材，产品完全符合出食品卫生标准。
我们的食品干燥机的特点与其它干燥机相比，本机具备的优势特点如下：
1.该机是将换热器与干燥机组有机地结合在一起，免去了鼓风机、引风机、除尘设备和相应的管路等，因而使设备整套系统简化。
2.由于以上结构使干燥机能有效地利用热能，达到了节能效果。
3.由于以上结构使干燥机系统的电能大大减少（仅鼓风机、引风机就节能15千瓦左右）。
4.该系统占地面积小，操作简便。
5.该设备在振动电机激振力的作用下产生较小的振幅，但频率较高，因此运动速度可满足生产量的需要，又由于物料是在密闭容器中运行，机外无粉尘，环保效果好。
6.干燥机夹层排出的尾气具有较高的温度，可用来加热供给电蒸汽锅炉的冷水，因此可达到大大减少电蒸汽锅炉的电能消耗，约1/3~1/4。综上所述，该设备具有结构简单，占地面积小，木材烘干房设备，安装、调试、操作方便，节能环保等优点。
我公司生产的烘干机远销澳大利亚、比利时、朝鲜、俄罗斯等国家，得到客户极大的好评。
在方便食品制造过程中主要应用的是喷雾干燥、干燥和滚筒干燥三大技术。目前在食品领域利用的比较新的干燥技术还有真空传送带式干燥、真空脱水干燥、微波和远红外干燥、流动层造粒干燥等。关于干燥装置的发展动向，同其他食品加工技术一样正在向探索节能、省地以及讲究卫生安全和适应环境保护要求，并能进一步提高产品质量高标准要求的方向发展。
全自动食品干燥设备采用分段式湿度调节，升温除湿、表冷除湿和转轮吸附除湿相结合的方式使设备湿度控制范围大大变宽，木材板皮烘干机设备，节约能耗。配有分段式参考模型，如高温高湿段、降温降湿段、低温低湿段，不同干燥模型可供不同种类物料选择。此外，研究小组建立了果蔬、谷物食物、肉制品和休闲食品四种不同类型的干燥数据库，使用方便。
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