食堂承包
1、食堂采购人员必须熟知各类烹饪原料的品质鉴定及其它物品质量鉴定的知识，承包饭堂，以确保采购的原料物品无质量问题和卫生安全隐患；
2、采购回来的原料物品必须经过食堂配备的专职检验人员进行验收后方能入库备用；
3、采购人员应常与各部门负责人沟通，提供及时的市场行情，以满足他们生产计划及管理制度的等方面。
如何做好学校食堂承包？
餐厅卫生控制
严格食品采购关。
采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批次产品的检验合格证或化验单，米、面、油等大宗原料要实行经伙管组确认的供应商制度，采购员要掌握必要的感官检验方法，严禁采购腐1败变质、油脂酸败、保质过期食品。严格出入库制度，饭堂承包，建立原辅料入库验收台帐，做到先出和有据可查，库房管理必须符合卫生要求。
食堂承包：食堂管理之安全检查
安全检查的程序
1）检查前的准备：找出重点，列出查看对象，对以前出现的问题做到心中有数，工厂饭堂承包公司，并准备必要的工具材料；
2）实施检查：按照计划对各区域逐一进行检查，要对作业场所各个方位进行审视，找出潜在的问题，要特别关注平时很少有人去的地方，学生饭堂承包，检查中不能只跟随现场人员的指引路线，要换个角度去查看容易被忽视的问题，对检查中发现的问题做好记录，能马上解决的问题就现场解决.
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