蛋挞液用巴氏杀菌蛋黄液-德谷食品-河南巴氏杀菌蛋黄液

将所需用鸡蛋用量折算成相应比例后加入，添加量(总重量的百分比)依据产品有所不同。呈淡黄色，均匀液体，河南巴氏杀菌蛋黄液，具有全蛋液的正常气味，无异味，可分为全蛋液、蛋黄液、蛋白液三类。解决了鲜蛋易碎、容易变质、运输难和贮藏难等问题，同时也从根本上解决了食品生产厂家手工打蛋遇到的菌超标、致病菌残留、蛋壳残留等实际问题，可供家庭、餐馆直接使用或作为食品加工厂的生产配料，被广泛应用于烘焙制品、鱼糜制品、冷饮制品等行业。此外，通过加盐、加糖等工艺制作而成的加盐、加糖蛋液，具备的性质，可满足不同客户的特殊需求。

巴氏杀菌又叫做巴氏消毒，是法国生物学家路易斯巴德特 1862年发明的灭杀食物中的病菌。巴氏杀菌鲜蛋液用于现代许多工业食品中，可以用于面条、饼干、蛋糕、冰淇淋、甜品、蛋黄酱以及煎蛋等产品当中。传统巴氏消毒鲜蛋液保存时间较短，中央厨房用巴氏杀菌蛋黄液，而且需要低温保存，对保存条件要求也很严格，在1-4度储存条件下，丸子用巴氏杀菌蛋黄液，一般可以保存6-7天，夏天天气炎热，因为交通的不便，储存运输过程可能会发生变质，因此有了更有效的保鲜方法。

不会造成加热过度或不够的情形。同时，搅拌也使砂糖更容易溶化。隔水加热时，刚开始是以冷水、小火慢慢升温加热，直至锅内的冷水有些微烫手即可熄火，趁着余温继续隔热水搅拌蛋液。不要一开始就坐在热水浴里，如果水太热的话会将盆边的蛋液烫熟。全蛋打发时，鸡蛋中的砂糖含量越高，就越容易打发。打发好的蛋液气泡也更稳定。此外，全蛋法不能添加过多的液体，蛋挞液用巴氏杀菌蛋黄液，所以口感较戚风蛋糕干涩，而砂糖的另一功效是增加蛋糕的滋润度，所以您要是减少糖量的话会造成失败或是口感较差。