餐厨垃圾是家中、酒店餐厅、餐饮店、餐馆等企业扔下剩菜剩饭的统称，餐厨垃圾处理设备，由于餐厨垃圾具备高水分含量、高有机物含水量、高润滑脂含水量、高盐分含水量的特性，因此处理这些餐厨垃圾费时费力。而且餐厨垃圾有机物含量高，在高温条件下容易腐烂变质，餐厨垃圾处理成套设备，产生臭味，也直接影响餐厅客人的用餐环境、整体定位甚至生意。那么饭店餐厨垃圾应该如何进行处理呢，其实选择餐厨垃圾处理设备就是一个很好的处理方式。餐厨垃圾集中的场所，如各种规模的机关、学校、医院、企业食堂、社区、餐饮场所等。
当前简易可行的方法是，从上控制餐厨垃圾快速增长的势头，一方面餐厨垃圾分类回收能有效减少垃圾总量，另一方面要控制餐厨垃圾对城市产生的危害。因此如何对餐厨垃圾进行资源化、减量化、无害化处理，是摆在环保工作者面前的一个亟待解决的课题。
根据其结构功用可以分为餐厨垃圾预处理机，餐厨垃圾生化处理机和餐厨垃圾综合处理机。
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