使用保养商用电磁炉在使用前，应仔细阅读产品说明书，了解产品的功能、使用方法、维护保养要求以及制造商可能提供的售后服务内容，注意按商用电磁炉上的标识操作，一般在使用、保养时应该注意以下几点:
1.商用电磁炉忌水汽和湿气，应远离热气和蒸汽。灶内有冷却风扇，故应放置在空气流通处，使用出风口要离墙和其他物品10cm以上，它的使用温度为10-40℃。
2.商用电磁炉不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。
3.在使用时，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件，也不要将手表、录音磁带等易受磁场影响的物品放在灶面上或带在身上进行电磁灶的操作。
4.不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧，以免电磁灶面板因受热量过高而裂开。
5.在商用电磁炉2-3m的范围内，建议不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器，以免受到不良影响。
6.商用电磁炉使用完毕，应把功率电位器再调到小位置，单头大锅电磁炉，等待散热风扇停止运作后再关闭电源，电磁炉炒锅，再取下铁锅，这时面板的加热范围圈内切忌用手直接触摸。
7.清洁商用电磁炉时，应待其完全冷却，可用少许中性洗涤剂，切忌使用强洗剂，电磁炉，也不要用金属刷子刷面板，更不允许用水直接冲。
保护炉具不受损坏
-不要往陶瓷表面丢任何东西，即使是小而轻的物件也可能造成点击或对设备有一定程度的损坏。如果陶瓷表面裂了，请立即关掉煮食炉，关掉电源擎，然后联络当地的合格技师进行维修。-确保在同一段时间只有一个控制键被按下。不要让热的物件与控制键接触，因为这样做会令煮食炉出现错误反应。-不要将金属物如刀、叉、勺子、、盖子、铁罐或铝箔放在炉面上，因为它们会吸取陶瓷表面上得热。-不要在炉具与炉具陶瓷面板之间放任何纸张，因为纸张有可能被点燃。-不要加热空的炉具或使之过热。-不要将加热的炉具靠近控制区，因它们会损坏该控制区的电子部件。-不要阻塞进气孔和出气口，因这样会导致底盒温度上升。此时过热保护功能会启动，让煮食炉自动 停止工作。-如果有抽屉装在炉具的下面，应确保抽屉内裹得物体与电磁煮食炉的底部之间有足够空间，以确保 煮食炉能充分通风。-如使用者对异味比较敏感，在使用电磁炉时宜保持空气流通。
1、温升特别快，开炉之前应做好准备工作，否则，容易发生空锅干烧，缩短锅具和电磁炉的使用寿命；
2、电磁炉发生故障概率比传统炉具要高，维修起来要麻烦一些，若发生故障，没有备用炉会影响经营；
3、电磁炉的功率与锅具密切相关，因此对锅具要求较高，锅的通用性较差；
4、电磁炉工作时，锅底与锅身的温度相差较大，烹调时，如果不及时翻动锅底容易烧焦；
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