商用电磁矮汤炉又称之为商用电磁炉煲汤炉应用于餐饮店、食堂里煮汤、煲粥、及食品加工等用途，可谓是用途广泛，电磁炉，而且商用电磁炉煲汤炉还有一个特点，那就是使用的时间一般都比炒菜类炉子要久，既可以拿来快速加入汤料，也可以长时间保温，还可以拿来做卤菜。那么商用电磁炉煲汤炉的使用范围这么广泛的同时，对商用电磁炉煲汤炉本身的要求也就相应增加了。
一个方面是因为商用电磁炉煲汤炉的使用时间很久，这样要求商用电磁炉煲汤炉本身能够耐用这么久，而炉子的使用寿命和炉子本身的元器件寿命是息息相关的，一旦电磁煲汤炉本身元器件的工作寿命达到极限了，那么电磁煲汤炉本身的工作寿命也就到达终点了。
优势之三我们现在听得越来越多的一个词就是：以人为本，那么什么是以人为本呢，用在工作环境里，以人为本就是给人一个美好的工作环境，让人觉得舒适。那么使用传统厨具还有一个弊端就是燃烧时产生的废气和有毒气体，而在厨房里人们是避免不了吸入这些气体的，试想，若是长年累月这样吸入有毒气体，势必会给人带去很多没被注意到的伤害。特别是在专门的大厨房里，里面的燃气炉很多，人也多，双头小炒电磁炉，产生的废气自然就多了，而商用电磁炉的发热原理是不需燃烧的，可以从根本上解决问题，出了菜的香味，不会产生其他气体，这样也给抽油烟机降低了负担，关键还能是给所有在厨房的工作者一个安静温馨的工作环境，真正的做到以人为本。
电磁炉发明已有百年，早源于欧洲，仅供皇家使用，号称炊具中的“皇冠”。由于其煎、炒、炸、煮、炖无一不能，且其体积小、携带方便，能地节约厨房空间，目前在一些发达国家普及率超过80%。
20世纪80年代初，电磁炉与空调、彩电、冰箱等一起进入中国。虽然 90年代初也曾掀起过一股猛烈的旋风，但由于电磁炉的技术要求高，电磁炉炒锅，许多厂家又急功近利，片面以价格夺市场，导致消费者质量投诉频繁，大功率电磁炉，终于在热了一阵后急转直下，归于沉寂。
21世纪，随着经济的发展，环境卫生的要求，电磁炉的发展越来越快，酒店餐饮业市场日趋于大众化发展，市场需要节能、智能、安全稳定的商用电磁灶，供应酒店餐饮业的烹饪所需。
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