对于白酒酿造来说，粮食打茬机，在制曲、降度、勾兑等过程中都需要用到水，因此水对白酒的质量有较大的影响，就像任何饮品一样，如果水质出现问题就会影响酿造白酒的口感和质量，那么白酒酿造对水质有哪些要求呢？
根据现代人的物理性状标准，酿酒用水应无色、无味、无臭、水质清澈;这可能就是“水泉必香”的要求了。北魏贾思勰撰写的《齐民要术》中的酿酒记载是我国的酿酒操作法，其中就记载了有关酿酒用水，大多是用河水或井水。
《齐民要术》中的“造神麴并酒”记载：“收水法，河水好。远河者，取汲甘井水;小咸则不佳”。“作麴、浸麴、炊、酿，一切悉用河水；无手力之家，乃用甘井水耳”。
打茬机
相比于传统式的酿酒技术，打茬机具备不错的耐蚀性，它能够阻拦外界空气中的水蒸气腐蚀，3米打茬机，优良的密闭性，打茬机能够阻隔空气中的提升化学物质和虫子进到储罐，能够避免外界的环境污染，科学的流水线设计，能够促使沉淀不容易翻起，要是按时的开启罐底的过滤阀将沉定排出来就可以，简易的实际操作。
打茬机既保存了传统式酿制技术性摊凉的精粹，又巨大的节约了時间、减少了劳动效率，提高了工作效能，新型玉米打茬机，合理的减少了生产制造的成本费，打茬机还可自动加水、自动下曲、自动进料、撹拌匀称，冷散实际效果佳，能确保中后期酒的品质、口味不被毁坏，打茬机，让您仍然能品味到香醇、浓厚的纯粮酒。
打茬机的清洗工作很重要，如若清洗不好会对酿酒的质量发生一定影响，那么怎么正确清洗酿酒设备，你了解吗？下面酿酒设备厂家具体给大家讲讲酿酒设备清洗事项。
1、当打茬机装置结束后进行水洗，用自来水冲刷糖化锅、过滤槽、沉积槽，冲刷酿制罐时，将自来水管路接在酿制罐排气阀上，打茬机，排污阀翻开，冲刷10分钟。
2、进行火碱清洗。在糖化锅中参加自来水200L左右，再参加一定量的火碱片，进行加热，温度到达80-90度，糖化锅、过滤槽的碱洗通过糖化搅拌器、过滤耕及饮料泵的输送来完结，酿制罐碱洗时，先将饮料泵至换热器至酿制罐排污阀之间管道链接起来，将火碱水泵入酿制罐，做酒打茬机，然后用饮料泵将酿制罐中的碱液通过排污管与排气管进行循环，碱洗20分钟，再用泵将该酿制罐中的碱液通过排污管打入下一酿制罐，然后进行如上操作。
3、用热水清洗。在糖化锅中参加自来水足量，进行加热，酿酒打茬机，温度到达90-100度，糖化锅、过滤槽及沉积槽的碱洗通过糖化搅拌机、过滤耕及饮料泵的输送来完成，冲刷死角，需人工冲刷，酿制罐用热水清洗时，先将饮料泵至换热器至酿制罐排气阀之间的管路链接起来，翻开酿制罐的排污阀，冲刷5分钟，然后在打茬机使用前再用自来水冲刷即可。
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