鹌鹑蛋厂-新东方食品-郑州鹌鹑蛋

卤鹌鹑蛋时，为了确保卤蛋的口感、味道和安全性，需要注意以下几个细节：

卤制阶段

准备卤料：根据个人口味选择卤料，鹌鹑蛋代理，如八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、茴香等，并将其放入纱布袋中扎紧袋口。

煮制卤汁：在锅中加入足够的水，鹌鹑蛋厂，加入姜片、葱段、卤料包、盐、生抽、老抽和糖等调味料，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，制成卤汁。

卤制鹌鹑蛋：将焯水后的鹌鹑蛋放入卤汁中，大火煮沸后转小火慢炖20~30分钟，使鹌鹑蛋充分吸收卤汁的味道。

浸泡与冷却

敲裂蛋壳：将卤好的鹌鹑蛋捞出，自然冷却至室温后，轻轻敲裂蛋壳，但不要剥去蛋壳，以便卤汁更好地渗入蛋内。

浸泡入味：将敲裂蛋壳的鹌鹑蛋重新放入卤汁中浸泡，浸泡时间可根据个人口味调整，一般建议浸泡2小时以上，以便使鹌鹑蛋更加入味。

　　卤鹌鹑蛋是一种营养丰富的美食，它以鹌鹑蛋为主要原料，经过卤制而成。卤鹌鹑蛋的特点是蛋皮呈棕褐色，蛋质口感细腻，味道鲜美，营养价值高。在烹饪过程中，鹌鹑蛋要先煮熟，然后放入调制好的卤汁中卤制，直到蛋皮完全渗透卤汁的味道。

　　卤鹌鹑蛋的食用价值很高，它不仅口感细腻，而且味道鲜美，可以作为小吃或下酒菜。同时，卤鹌鹑蛋的蛋皮容易消化，不会对胃肠道造成负担，因此适合各个年龄段的人群食用。此外，卤鹌鹑蛋还可以作为营养补品，对于身体虚弱、营养不良的人群有一定的滋补作用。

鹌鹑蛋的营养价值

1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，郑州鹌鹑蛋，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是疾病患者的滋补佳品。

4.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。