速冻冷库是指食品迅速通过其很大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻洁的方法。
速冻冷库库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。
二丶速冻冷库的优点
（1） 抑制呼吸作用，保鲜冷库安装，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。
（2） 抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。
（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。
（4） 抑制某些后熟酶的活性，保鲜冷库报价，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，云南保鲜冷库，有较长的货架期。
大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻洁，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做很高冰结晶生成阶段。快速冻洁可以使此阶段的冻洁时间大大缩短，可以以很快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
冷库看上去和我们日常生活中没有多大的关系，其实不然，不但有关系，而且关系还很密切，冷库给我们的生活带来很大的影响，现在冷库已经广泛的应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、医院、血站、试验室等。冷库在国民经济中有着很重要的地位，冷库在安装的时候，选址十分重要。。。
7、冷风机回气管出口处应加装U型弯。回气管路应坡向压缩机方向，确保顺利回油。
8、膨胀阀应安装在尽量靠近冷风机的位置，保鲜冷库维保，电磁阀应安装水平，阀体垂直并注意出液方向。
9、必要时在压缩机回气管路上安装过滤器，以防止系统内污物进入压缩机内，并除去系统内水分。
10、制冷系统所有钠子和锁母紧固前，要抹冷冻油润滑，加强密封性，紧固后擦拭干净，各截门盘根要锁紧。
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