延缓衰老，保持美容
青梅含有丰富的有机酸和矿物质，
尤其是含有的钙等能预防老质疏松。
梅制品能使
唾液腺分泌更多的腮腺，腮腺是一种素，常被称为“返老还童素”，它可以
使血管及全身组织年轻化作用，
并能促进皮肤细胞新陈代谢，
起到美肌、美发效果；还可促
进分泌物活化，从而达到延缓衰老的作用。
显著改善肠胃功能
青梅果实具有调节肠胃功能的功效。梅实中的儿茶酸能促进肠子蠕动和调理肠子，糖渍梅肉作用，
同时又有促进收缩肠壁的作用，对（尤其是孕妇）有显著功效。其酸味能刺激唾液腺、
胃腺等分泌消化液，滋润肠胃，改善肠胃功能，并促进肠道的吸收。
而新鲜梅子，即使在江南等主要产区，应季时间也很短，一般超市中也难见到。对大多数人来说，常见的梅子其实是话梅或梅干。而长在枝头的新鲜青梅，算是个稀罕玩意儿。初，糖渍梅肉厂家定购，梅树引人青睐的其实是果实。梅子初生时，还是清明寒食时节；青圆可食时，差不多暮春初夏；待到完全黄熟，已是江南阴雨连绵的“黄梅天”。在梅树栽植甚为普遍的古代，随处可见的梅子，与其他当令风物一起，共同构成了一种时节行进的参照与刻度。
据《本草纲目》中记载：＂梅花开于冬而熟于夏，得木之全气，糖渍梅肉厂家订购，味酸，甘肃糖渍梅肉，有下气，、止渴、、、止烦溃，冷热泻痢，之功效．可治32种疾病＂ 。尤以＂之药＂柠檬酸含量为＂果中之冠＂故以红星青梅为原料酿制的＂梅之韵＂青梅酒，不仅富含多种营养成份，如氨基酸、有机酸、脂类、无机盐，还有人体所需的多种微量元素，如铁、锰等营养成分，因此具有很高的药用和保健功能
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