冻鱼冷库的温度也不尽相同，目前常见的温度区间有：水产冷藏库：-10℃~-18℃，水产冻鱼冷库：-20℃~-23℃，鱼肉类速冻冷库：-30℃~-40℃。
在做好水产冻鱼冷库管理之前，我们应先了解一下鱼类易变质的因素：一是高温环境下微生物容易繁殖，污染了鱼肉蛋白质，二是鱼肉含有很多脂肪，容易被氧气氧化，导致新鲜的鱼肉肌红蛋白的变色，影响鱼肉的口感、色泽。
品类规范入库，入库前质量检查，预冷防异味，严控冷库温度，定期给冻鱼冷库通风散气。
气调保鲜冷库贮藏虾不但可以长时间贮藏虾，保持其新鲜，还能有效抑制腐坏菌的生长，水果保鲜冷库建造，达到延长货架时间的
目的。气调保鲜冷库保鲜技术方式现在已经广泛用于肉类、水果、蔬菜及水产品等保鲜。
目前市场对食品的保鲜方法主要不是运用冷库贮藏保鲜，尤其是针对一些需要长时间贮藏水果、蔬菜，气调保鲜冷库是中意的选择；而对于肉类和水产品等需要低温保鲜的可以选用鱼虾低温速冻冷藏库来贮藏。
我们知道低温速冻冷藏库安装完成后，实际的运营中低温速冻冷藏库的日常维护管理是非常重要的工作。
1.出入库即时关门，防止冷量散失，注意防鼠、防蝇。
2.检查低温速冻冷藏库压缩机运行中声音是否正常；检查风冷冷凝器是否积尘，应定期进行清扫；检查制冷系统管路之间连接处有无渗漏现象。
库板：预先生产的，具有固定长度、宽度和厚度，可根据库体安装的需要选择。高、中温冷库一般选用100mm厚度的库板，低温库及冻结库一般选用120mm或150mm厚的库板。
聚氨脂喷涂发泡材料：该材料通过直接喷涂与仓库中，形成不吸水，保鲜冷库，隔热性较强的聚氨脂库板，但成本较高。
聚苯脂喷涂发泡材料：该材料同样通过喷涂形成聚苯脂板，保鲜冷库安装多少钱，较聚氨脂板吸水性强，隔热性较差，但成本低。
防潮层：一般用沥青、油毡、塑料涂层、塑料薄膜或金属板做成。
餐饮冷库建造
按温度分：
高温冷库±5℃：适合果品蔬菜类保鲜。
中温冷库-10℃~-5℃：适合冻结后的食品冷藏。
低温冷库-20℃~-10℃：适合冻结水产、禽肉类食品的冷藏。
冻结冷库-23℃以下：适合在鲜品冷藏前的快速冻结。
按容积分：
小型冷库＜500m3
中型冷库：500-1000m3
大型冷库＞1000m3
