香雪宽心面经销商-龙水商贸-天桥区香雪宽心面

  食用碱对香雪宽心面作用。其实一般来说，和面做香雪宽心面有两种方法：一种方法是放食用碱，一种方法是不放食用碱，但是两种方法中，盐都是不能少的。我们要先知道一下，做面条为什么要放食用碱和盐，知道这些原因后你在制作面条的时候就会特别明白添加物料的作用和意义，从而更能准确的掌握一些科学道理和实际生活的窍门。

关于制作面条放盐或碱的作用

  放食用碱的作用和比例：放食用碱的作用重点是改善面筋的结构，从而使面团产生强化作用，提高面团的强度，吃起来更道筋。加食用碱会使面团产生一种特殊的口感，所以吃起来会更爽口些，生活中做面条的面团在加食用食用碱时也需要遵循一定的比例，科学的配比是：面粉重量的1.5-2%。过量的使用会造成面团失去弹性，从而使面条的品质受损，切记！后还有一种不用加食用碱的方法就是用酵母。

  放盐的作用和比例：放盐的作用在于把面筋的结构改变从而改良面团的特性，增加面条的强度，也就是我们说的筋道之意！大家知道盐有渗透压的作用，目的是使面粉快速的吸收水分，香雪宽心面经销商，能快速起筋成团，通常生活里我们做面条的面团加盐的比例为：面粉重量的1-2%，天桥区香雪宽心面，要先称重面粉的重量，按此比例换算出加盐的重量即可！

陕西岐山面又有着另一故事，岐山面又称“和气面”。话说西周时，香雪宽心面批发厂家，殷纣王妒忌周文王姬昌功绩，将他囚禁在羑里的城堡。后来周文王回到家乡，乡亲见他因受苦而变得消瘦，都带来大量食物予之补身。周文王为答谢大家对他的爱护，便亲自做面、并以大家带来的食物煮面招呼。当面吃完，大家将剩下的汤倒回，香雪宽心面供应商，再滔面。这种只吃面、不喝汤的吃法被称为“和气面”。（引自《名食故事》）

挂面又称卷面、筒子面。小麦粉添加盐、碱、水制成的面条，经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。在中国已有2000多年的历史。

   挂面品种有香雪宽心面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、香雪宽心面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。

   挂面的主要营养成分（不添加辅料的挂面）一般含有：粗蛋白质，粗脂肪，碳水化合物，粗纤维。添加辅料的挂面，随辅料的品种和配比而异。

   挂面的包装分为纸装、塑料袋装、盒装等。挂面应存放在易于通风、干燥、清洁、无异味的地方，不要同易造成污染的物品混存。