动物油脂是指以构成动物有机体的脂肪组织所提炼出的固态或半固态脂类，主要供人类食用，是膳食结构中脂肪营养素的重要来源，部分被用作饲料，化工原料和其他特殊工业用料.食用动物油脂因含较高的饱和脂肪酸，近年来，直接食用的人群大大减少.食用动物油脂有很好的起酥性，作为起酥油广泛用于糕点，面包，饼干等食品加工业.特别是猪油，牛油，羊油单独或与植物油混合，经分提，选择性氢化，酯交换工艺，生产人造奶油，起酥油，代可可脂等油脂深加工产品.
油脂机械的常压熬炼法一般都是采用半圆形状的加热锅完成毛油的提取。很多人问：为什么使用常压熬油？是因为这种锅不是密封性质的，锅体外观呈半圆状，锅的内部也装有搅拌装置，动物的肉和脂肪经过了加温熔化之后，剩下的油渣用过滤网能捞出来。
油脂机械的常压熬油法虽然比较传统，但是生产出来的油质比较好，颜色也比较好看，所以如果大家想吃到健康美味的动物油，不妨考虑使用这种方法来制油。
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