大米酒的制作过程:
一、拌曲：
1.拌曲前先准备点冷开水，以备粮食蒸的太干而补水分
2.蒸熟后然后用耙子把粮食摊开，风扇次凉（25-30度，不锈钢酿酒翻转锅，因为曲是一种菌，适合在20到30°中生存，所以温度不能太高）
二、加酒曲，边翻动边撒酒曲，尽量让每个地方都均匀。
粮食(干粮食)1斤大米3-4克新工艺曲。
酒曲添加注意事项：
1. 必须均匀 2.量一定要标准，不要少量 3.温度高按少添加量加，温度低按添加量加）
三、封装：
容器建议用陶瓷系列，玻璃系列，不锈钢系列，熟胶桶(一定要干净容器)
传统的酿酒装置一般有四个大的缺点：1.它的密封性比较差，翻转酿酒甑锅，在蒸馏的过程中酒的损失比较大，酿酒升降翻转锅，所以降低了出酒率；2.蒸馏时间比较长，消耗了大量的燃料；3.设备比较差，导致酿得的酒不够纯；4.容易糊锅严重的影响了酒的质量。
而我们的中型白酒酿酒设备却克服了这些缺点。因为采用的是不锈钢材料，不但增加了它的耐腐蚀性能，还使得酿得的酒具有很好的品质，并且它的出酒率的高，正常的情况下，100公斤的大米能够酿造出90多公斤50°的白酒，酿造出来的的酒芳香四溢，而且口感也的好，同时它所花费的成本只有传统酿酒设备的一般，中型白酒酿酒设备的经济效益。
酿酒蒸锅是不容易糊锅的。针对大部分本人创业人来讲，家中是比较好的，翻转锅，寻找一个简易的有有着全部的可以那便是再但是的咯。那样的家庭装制酒设备商品一般更划算，又有利于了解。
选择酿酒的设备容量大小，可以根据需求进行选择；避免选择有压力的酿酒设备，这样不利于酒的发酵，判断酿酒设备是否有压力可以通过两点来判断：通气导管直径大小，管口是否逐渐变小。
我们在选择的时候需要根据自己的实际需求选择，只有这样才更有利于我们的使用，后续在使用过程中要按照规范进行，降低故障的发生概率。
不锈钢酿酒翻转锅-曲阜久鼎酿酒设备-翻转锅由曲阜久鼎酿酒设备有限公司提供。不锈钢酿酒翻转锅-曲阜久鼎酿酒设备-翻转锅是曲阜久鼎酿酒设备有限公司今年新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：孔经理。