厨房在餐厅经营中占据中心位置，在选用厨房设备时，厨房工程，不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、动线合理，站在长远的角度来看，还要节约成本、、提。下面小编总结了一些厨房设备选用原则，中央厨房工程，希望对您有所帮助。
根据厨房面积选择
选用厨房设备时要结合厨房的空间大小来选购，如选用的设备尺寸太大功率过高，超越了厨房的生产需要，增加了投资成本的同时还降低了厨房的使用面积。选用设备太小，设施配备不足或功率不够不能满足需求，商用厨房工程，就会影响菜品的生产和出品。
适的设备。
三、冷藏设备
包含雪柜、冷藏展示柜、冷冻库、冷藏库等。
保养方法：及时清理污物，定期检查冷凝器和制冷剂，及时除霜，清理机组表面的灰尘等。
使用寿命：平台雪柜、高身雪柜、红酒展示柜的使用寿命是8～10年，电子原件或者温控、数显、灯管都是易损件，如果平常电压比较稳定，一般可用5年以上。
四、洗涤设备
包含水池、洗碗机、洗杯机、热水器等。
保养方法：及时清理污物，使用时按照操作说明进行，洗碗机、洗杯机、热水器容易出现水垢，需要定期用除垢剂除水垢，以防水垢影响热水质量和加热管导热。
使用寿命：水池8～10年，洗碗机、洗杯机7～10年。
五、卫生设备
包含消毒柜、紫外消毒灯、灭蝇灯等。
保养方法：严格按照使用说明操作，保持设备的内外清洁，在断电后，注意除尘和清理其他污物。
使用寿命：消毒柜、紫外消毒灯、灭蝇灯的使用寿命一般4～7年。
所有设备在擦拭时，需要用软布，不能用钢丝球、百洁布等比较粗糙的用品擦拭清理，以免划伤设备。
使用各种电器设备都要注意线路排放整齐，不要绊线，经常检查线路是否松动、老化、断裂，检查线路板材有无腐蚀，定期查看电流、电压是否稳定，食堂厨房工程，以防出现电路故障。有故障时需要立即断电请专人维修，不能带故障运行。
电器类产品严禁用水直接冲洗，确保安全。
如果食堂厨房设备经常保养到位，使用过程中不容易出现故障，而且其使用寿命甚至能超过一般使用寿命的上限，这样岂不是相当于减少设备成本，省钱了？
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