土壤硒的含量不同会造成各地食品中硒含量的极大差异。土壤含硒量在0．6毫克/千克以下，就属于贫硒土壤，我国72%的国土都属贫硒或缺硒土壤，长期摄入严重缺硒食品，必然会造成硒缺乏疾病。中国l营养学会对我国13个省市做过一项调查表明，成人日平均硒摄入量为26-32微克，离中国l营养学会推荐的低限度50微克相距甚远。一般植物性食品含硒量比较低。因此，开发经济、方便，适合长期食用的富硒食品已经势在必行。
米是人们生活中的主食，多数人会选择口感佳的好品质米。现在人为了吃的更加健康，推崇吃富硒产品，富硒米备受人们的喜爱。一种就是在水稻抽穗至灌浆期，于晴朗天气的早晚在叶面用喷雾器均匀喷施富硒增产剂，然后经过生物转化，把无机硒转化为有机硒，并贮存在水稻中，以便于人体吸收。另外一种就是当地土壤含硒量丰富，生产出来的水稻自然含硒。主要是从几大富硒产区中天然生长出来的水稻。
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