食堂托管费用-合肥食堂托管-海氏惠杰-准时准点

食堂托管运作流程及管理优势

厨房卫生管理

a、烹饪前要清洗所有用具，对配料、深圳食堂承包调料、肉类、蔬菜要进行复检禁止使用不干净、变质、变味食品。

b、大米要挑选出异物再用水淘洗干净，洗净待用大米必须放在架上，煮饭前后要清洁蒸柜、蒸盘内外卫生，员工食堂托管，装饭桶洗干净后用开水消毒后才能使用，并用盖子盖好。

c、工作完成后、灶面、货架、油烟机、蒸柜、地面、墙面天花、下水道等必须全1面清洁保持干净。

d、油、盐、酱油、等调料下班前要盖好。

e、定期清洗冰柜、厨房隔天一次大扫除、消除卫生死角，食堂托管费用，每天垃圾及时处理。

幼儿园食堂托管管理制度

由原料到成品实行“四不”制度：

1、采购员不买腐烂变质原料。

2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。

3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。

4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，合肥食堂托管，不用不洁材料存放和包装食品。

成品食品存放实行“四隔离” ：

1、成品与半成品隔离。

2、生熟食品隔离。

4、食品与天然水隔离。

（三）用（食）具实行“四过关” 一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。

（四）环境卫生实行“四定” 定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。

（五）个人卫生做到“四勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

食堂托管运作流程及管理优势

食堂人员卫生管理

a、所有食堂工作人员必须持有效健康证上岗。

b、食堂工作人员上班时间，必须穿统一服装，保持着装整洁、干净、不留长发、指甲、勤洗头、洗澡、勤换衣服。

c、凡供餐和制作食品人员，工作前必须用消毒水洗手，用清水冲干净方可操作。

d、供餐人员必须穿工衣戴口罩，接触食品必须戴一次性手套。东莞膳食管理

e、严禁在厨房内、仓库内抽烟，严禁随地吐痰、严禁在厨房内洗涤私人物品。