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蛋糕测试

1.干燥箱湿度检测方法

烘箱法又称烘箱干燥法或热解失重法。样品在105±2℃的烘箱中在常压下干燥，直至达到恒重，失重为水。也就是说，通过计算干燥前后样品的重量差，可以计算出105℃时的水分含量或挥发物含量，根据原理可以分为常压干燥法和减压干燥法。

计算公式:(干燥前重量-干燥后重量)×干燥前重量×100=水分(%)

计算公式:(W1-W2)/(W1-W0)×100=水分(%)

其中:w1=105℃干燥前样品和称量皿的重量(g)；

w2=105℃下干燥样品和称量皿的重量(g)；

W0=恒重称量样品皿的重量(g)。

注意:恒重铝盒是恒重的，直到两个重量值之间的差值在规定温度下小于0.005克。取样后，应按照要求进行干燥，直到两个重量值之间的差值小于0.005 g，但两个测量结果之间的允许差值不得超过0.2%。

3.2皇冠蛋糕快速水分检测仪

加热装置和水分蒸发通道可快速干燥样品。在干燥过程中，会连续测量并立即显示丢失样品的水分含量。干燥程序完成后，终测量的含水量值被锁定并显示。与国际烘箱加热方法相比，卤素加热可以在短时间内获得较高的加热功率，并且样品可以在高温下快速干燥。检测结果与国家烘箱法一致性好，具有可替代性，食品检测电话，检测效率远高于烘箱法。一般样品可以快速测定。

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食品检验项目服务于检验目的，并且可以根据检验目的对食品检验项目进行某些选择。有些选择显而易见。例如，许多综合蔬菜市场配备的“快速检测室”通常主要用于检测农业残留物。为什么不检查蔬菜表面的菌落总数？一方面，微生物指标的食品检测门槛较高，包括设备和时间，没有人会等48小时才得到一捆生菜等食品检测结果。另一方面，大多数细菌会在清洗和高温烹饪过程中被。清洗和高温处理前的菌落总数没有参考值。因此，需要高温蒸煮的农产品和食品原料不具备测试菌落总数的充分和必要条件。

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