厦门利生餐饮管理有限公司是一个以经营集体团餐、企事业、行政单位、学校等食堂管理为主,翔安大学食堂承包,兼顾餐饮管理咨询服务的综合性餐饮服务企业,经营范围涉及食堂托管或承包、超市运营、团体配餐、大型会议展览等餐饮服务。
它的很多菜式都采用“小炒”的方法,特点是时间短,火候急,汁水少,口味鲜嫩,合乎营养卫生要求。菜肴烹饪看似简单,实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性,显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力。
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考古学家认为,大溪文化与中原仰韶文化有同等价值。到商周时期,大学食堂承包公司,巴蜀不但制作出了精美的青铜餐饮器具,而且已有较为丰富的烹饪原料和一定数量的菜肴品种,并组合成筵宴。川菜的萌芽可见一斑。
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粤厨们还敢于对传统大胆否定,不断进行过滤、筛选。例如粤菜的烹调理论,大学食堂承包厂家,有“猪不落姜、羊不落酱”的说法。意思是说烹调猪肉、羊肉时,不能加入生姜与酱油,否则会使肉类的鲜味丢失。
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