羧甲基纤维素钠也是增稠剂的一种，由于其本身具有良好的功能特性使其在食品工业得到了广泛的应用，它也在一定程度上推动了食品工业快速健康的发展。如由于其具有一定的增稠乳化作用，可以用于稳定酸乳饮料并可增加酸奶体系的黏稠性；由于其具有一定的亲水性和复水性，可以用于改进面包和馒头等面食的食用品质，延长面食制品的货架期、提升口感。
羧甲基纤维素钠制备方法
水媒法：水媒法是一种较早的工业生产工艺，该方法是将碱纤维素与醚化剂在游离碱和水的条件下进行反应。碱化和醚化过程中，体系中没有有机介质。水媒法设备要求较为简单，投资少、成本低。缺点是缺乏大量液体介质，反应产生的热量使温度升高，加快了副反应的速度，导致醚化效率低，产品质量差等。该方法用于制备中低档CMC-Na产品，CMC，如洗涤剂、纺织上浆剂等。
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悬浮剂特点：粒度细，一般粒径0.1～3μm，悬浮率高，药i效比可湿性粉i剂好；不用有机i溶剂，挥发性小、毒性低、对人畜安全；不易i燃易i爆，贮运安全，可用飞机喷药。为防止产品分解、沉淀、结块、冻结等，需加稳定剂、防冻剂等。
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