饭堂承包企业-滁州饭堂承包-海氏惠杰-科学管理(查看)

食堂承包中餐具管理

1、餐饮的餐具需要定时清洗消毒，工序应合理，严格按照一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作。

2、餐具在消毒后必须存放在的密封保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，滁州饭堂承包，保持卫生。且在保洁柜中不得将餐具与其他物品混放，不得放入私人物品，防止交叉污染，并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。

3、食堂中废弃的物品应该放入带盖的容器内，不得外溢，及时清理。

自办食堂与食堂承包的区别

　　在人事问题方面，公司员工来自各地，饮食习惯不同，流动频繁，口味众多，工厂饭堂承包，众口难调。食堂承包说：而承包公司厨务人员经历过的工作技能培训，擅长多个口味菜系的美味，让各个口味的员工都非常满意。.

　　在浪费问题，学校饭堂承包，自办伙食的厂商因自办无法投入管理，成本浪费就容易造成比如说:食材，饭菜，燃料，饭堂承包企业，人员等的过度浪费，而伙食承包从采购，菜单设计，厨务管理，品保系统，人员训练等均化严格管理，可1大限度地避免屡屡浪费，供膳品质得到稳定的维护。

食堂承包

1、食堂采购人员必须熟知各类烹饪原料的品质鉴定及其它物品质量鉴定的知识，以确保采购的原料物品无质量问题和卫生安全隐患；

2、采购回来的原料物品必须经过食堂配备的专职检验人员进行验收后方能入库备用；

3、采购人员应常与各部门负责人沟通，提供及时的市场行情，以满足他们生产计划及管理制度的等方面。