福建澄面-小麦淀粉澄面-黄河实业(推荐商家)

澄粉就是面粉的淀粉，属小麦淀粉，是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄面的用处很多，常见的肠粉，水晶虾饺，福建澄面，许多点心都用得着，做出来的成品晶莹剔透，非常漂亮。如果要用澄粉制作面点，小麦淀粉澄面，买不到的话该怎么办？

1，首先把面粉和成面团，就一般的面粉就行了。 面团和好之后，醒上一个小时

2，准备一个大碗洗面，大碗里装入清水，把面团放入清洗。开始的时候不用太用力的，轻轻揉搓就好。

3，大碗里的水变得白而浑浊了，那就是澄粉水了，把澄粉水倒进一个大盆里，因为要洗很多遍，所以用个大盆。

4，面团碗里继续加入清水洗面，洗完之后继续把澄粉水倒进盆里。

5，直到面团洗出来的水不浑浊了，面团只剩下一团筋面了。

6.把澄粉水静置到里面变清，变清后倒出清水

7.留白色的澄粉糊，这个步骤可以多几次，倒清水的时候因为晃荡里面又开始变浑，就再静置再倒。

8.起锅，把澄粉糊倒进锅里，开火，低筋面粉澄面，澄粉糊很快变成面团，要不停的搅拌以防粘锅。

小麦淀粉 ：也叫澄粉、澄面、汀粉，颜色白，但光泽较差，品质不如土豆淀粉，勾芡后容易沉淀。 比较适合用来做透明的中式点心，比如：冰皮月饼、水晶饺、肠粉等。不同种类的淀粉更多的区别还是在于其呈现的色泽和口感，大家在制作不同的美食时，应挑选适合的产品。另外淀粉吸湿性强，还有吸收异味的特点，应注意防潮、防霉、防异味。如果发生霉变或有异味，切勿食用。

澄粉的成份是小麦，是将面粉用水漂洗加工，使面粉里的粉筋和其他物质分离出来，粉筋变成面筋，将水沉淀、晒干之后，剩下的便是澄粉。澄粉简言之是小麦淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。玉米淀粉一般可以代替澄粉，澄粉也可以代替生粉。澄粉质地细腻可以做很多晶莹剔透的小点心，比如凉皮、虾饺、肠粉、雪糕、冰皮月饼等。蒸制品入口爽滑，炸制品则酥脆。