洗碗机高温水+洗涤剂直接冲洗，只要摆放正确正常油污会洗的很干净，但是干涸在餐具上的蛋白质不太容易洗。手洗也会有残留，如果用冷水清洗也可能洗不净油污。洗碗机在清洗的过程中可以直接高温杀菌，手洗不能产生能够杀菌的高温反而将抹布上的细菌增加到餐具上。
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洗碗机分类方式比较复杂，可以按照用途、结构、安装方式、控制方式、传送方式等进行分类。我们需要了解的常用的分类方式是按照安装方式和容量分类。
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洗碗机已经有100多年的历史了，商用厨房设备品牌，乔尔·霍顿（Joel Houghton）于1850年在美国注册了台机械洗碗机。当下电动洗碗机的基本工作原理是通过高温高压下喷射的水流对餐具进行一个全方面的冲刷而达到清洁效果，洗涤剂则可以将餐具表面的油污进行分解。
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