硝酸钾是一种无机化合物，俗称火硝或土硝，化学式为KNO3，是含钾的硝酸，为无色透明斜方晶体或菱形晶体或白色粉末，无臭、无毒，有咸味和清凉感。在空气中吸湿微小，不易结块，易溶于水，能溶于液氨和甘油，不溶于无水乙醇
性 质：
硝酸钾为无色透明斜方晶体或粉末!颗粒。相对密度2.1109，熔点333℃，热至400℃分解放出氧，转变成亚钾，继续加热分解生成氧化钾和氧化氮，溶于水（0℃时，13.3g/100gH2O;30℃时，45.8g/100H2O;100℃时，硝酸钾，246.0g/100gH2O），不溶于乙醇。能溶于液氨和甘油。
硝酸钾是一种无氯氮钾复肥，具有高溶解性，其有效成分氮和钾均能迅速被作物吸收，无化学物质残留。用作肥料，硝酸钾工艺，宜施于蔬菜、水果和花卉，及一些氯敏感作物（如马铃薯、草莓、豆类、洋白菜、莴苣、花生、胡萝卜、洋葱、蓝莓、杏、柚子和鳄梨等）。
硝酸钾中的氮素以根存在，也就是常说的硝态氮，挥发性很弱，硝酸钾生产工艺，即使施在土壤表面也不会出现太大的氮素挥发。当然，钾中的钾素，与等钾肥中的钾素一样，在干湿交替的情况下容易被土壤晶格固定，变为不容易被作物吸收的缓效钾或无效钾，施肥时不宜施于干旱的土壤表面。
从硝土中提取钾，主要原理是利用草木灰中的钾离子取代硝土中的钠离子，从而生成硝酸钾。另外，草木灰里的碳酸根离子和硫酸根离子跟硝土里的钙、镁离子结合，生成难溶性的盐而沉淀，从而去掉钙、镁等杂质。主要反应式是Ca（NO?）?+K?SO?=2KNO?+CaSO?↓Ca（NO?）?+K?CO?=2KNO?+CaCO?↓Mg（NO?）?+K?CO?=2KNO?+MgCO?↓硝土自身也含钾，后利用各种盐溶解度的差异，控制温度和浓度，使钾从混合液中结晶出来
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