柠檬酸钾的化学性质
从结构上讲柠檬酸钾是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175°C时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸钾是一种较强的有机酸，有３个Ｈ＋可以电离；加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。食品级柠檬酸钾、饲料级柠檬酸钾、食用柠檬酸钾。柠檬酸钾食品添加剂
柠檬酸钾的等级和用途
柠檬酸钾一般可以分为：
食品级柠檬酸钾：一般用于食品添加剂，酸味剂，营养增补剂，作缓冲剂、螯合剂、调味剂、稳定剂、乳化盐等使用，柠檬酸钾多钱一斤，工业级柠檬酸钾：一般用于工业生产，作为酸性添加剂使用。
级柠檬酸钾：一般用于治疾病使用。
试剂级柠檬酸钾：一般用于工业研发使用。再次透漏一个生活小妙招，如果马桶上有污垢，可以捏一点食品级柠檬酸钾，泡一会，柠檬酸钾出售，再冲水，会非常干净。
柠檬酸钾的制备方法
柠檬酸钾为无色结晶或白色结晶性粉末，有微引湿性，易溶于水，缓溶于甘油，无锡柠檬酸钾，不溶于醇，味咸而凉。柠檬酸钾用途颇为广泛，主要用作分析试剂，食品添加剂，在制药工业上用碱性钾盐，用作低钾血症及碱化尿液，也可制成复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。檬酸钾的生产方法也有很多种，传统的方法是将梓檬酸与石灰石发生中和反应，再通过硫酸进行酸化，多次洗脱得到柠檬酸，但是这种传统的方法中，副产物硫酸钙污染环境不环保；现有技术中也有直接通过阴阳离子置换实现对柠檬酸的提取，然后再制取柠檬酸盐，但是阴阳离子置换树脂合成比较复杂，成本高。
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