为何大米容腰？高水分的大米不宜烘干或曝晒，在剧烈干燥降水的情况下，米粒外层干燥快，内部水分朝外转移慢，粮粒内外层干燥速度不体积收缩程度不同会产生爆腰。米粒腰部皮薄，粮库密闭门批发，腹面组织疏松，爆腰一般在米粒腰部开始。另外，急剧吸湿或骤冷骤热也能造成大米爆腰。从上可以看出，糙米中以胚乳所占比例大，一般在90%以上。特别是糙米经过碾白、去掉糠层和胚部成为白米后，几乎全为胚乳。因此说，胚乳是构成粮食的主体。胚部所占比重很小，但它是生命活动旺盛的部分，变质、生霉总是先由胚部开始。糠层含有较多的油和可溶性物质，储藏时也不稳定，所以精度高的大米储藏稳定性较好。
为什么说国民经济发展离不开粮油储藏？从时间上看粮食生产是季节性的，粮库密闭门厂家，而消费是常年的，两者之间存在着时间差；不管南方北方，不论生产一季或三季，粮食生产都是在一定的季节里，而生产、生活对粮食的消费则是经常、均衡的，没有季节性，这就构成了储藏的需要；尤其对我国有亿的人口大国来讲，必须有大批粮食储藏，以维持常年需求，以备急用。
⑹综合性保粮技术性：在我国储粮工作人员在长期性储粮实践活动中，开发设计出具备在我国特点、利用多种多样储粮技术性开展环境整治的技术性，如“双低”（低氧、小剂量）、“三低”（低氧、低剂量、低温）储粮。温度控制：根据操纵储粮的工作温度，造就一个不利虫霉生长发育的低温自然环境，如低温储粮、谷制冷机制冷。气控：根据更改储粮自然环境的汽体配制，青岛粮库密闭门，做到除虫、抑霉、维持粮食作物原来质量的目地，如低氧（1～4％）、高CO2（＞36～40％）、高N2（＞99％）等。化控：利用造成的有毒气体阻隔虫霉一切正常的排泄全过程，做到除虫的目地，如蒸熏、有机物、安全防护剂保粮。 
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