1个鸡蛋的蛋黄(约15g)和5g的淡奶油，即蛋黄和淡奶油的比例为3:1，混合打散。均匀刷在面包表面，加糖巴氏杀菌全蛋液，面包烤出表面则闪亮的深棕色，十分诱人。如果烤出的面包没有光泽，可能有这几个原因：缺少盐，老面团撒粉太多，发酵时温度太高，烤炉蒸气不足，烘烤温度不够。只要这几个方面有所改进，就可以解决烤出的面包没有光泽的问题。
全蛋液是以新鲜鸡蛋为原料，江苏巴氏杀菌全蛋液，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。主要用于中西餐烹饪，蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。蛋液是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。
巴氏杀菌鲜蛋液不但可以直接食用，慕斯蛋糕用巴氏杀菌全蛋液，还可以作为食品加工中的重要原料。它可以用来制作各种蛋制品，比如蛋糕、面点、蛋挞等。因为经过巴氏杀菌处理，包子厂用巴氏杀菌全蛋液，鲜蛋液中的细菌和病毒已被消灭，因此在食品加工过程中更加。巴氏杀菌鲜蛋液不但具备了卫生安全的特点，还能够保持鸡蛋的营养价值。鸡蛋是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、维生素和矿物质。经过巴氏杀菌处理后，鲜蛋液的营养成分基本保持不变，可以为人体提供所需的营养。
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