延缓衰老，保持美容
青梅含有丰富的有机酸和矿物质，
尤其是含有的钙等能预防老质疏松。
梅制品能使
唾液腺分泌更多的腮腺，腮腺是一种素，常被称为“返老还童素”，它可以
使血管及全身组织年轻化作用，
并能促进皮肤细胞新陈代谢，
起到美肌、美发效果；还可促
进分泌物活化，从而达到延缓衰老的作用。
显著改善肠胃功能
青梅果实具有调节肠胃功能的功效。梅实中的儿茶酸能促进肠子蠕动和调理肠子，
同时又有促进收缩肠壁的作用，对（尤其是孕妇）有显著功效。其酸味能刺激唾液腺、
胃腺等分泌消化液，滋润肠胃，改善肠胃功能，并促进肠道的吸收。
放置一晚上后，青梅由青色转为黄色了。盐也差不多消失不见了 ，水分也出来一些。把青梅放在事先准备好的干净盆子里面，我用了个很大的玻璃碗，糖渍梅肉生产厂家，当然也是先开水烫过，完全晾干的。用事先冷凉的开水冲洗两三遍，稍微捏干，放在干净的筐子里晾干水分。
把晾晒好的梅子再次放进干净容器内，糖渍梅肉零售，这次次加糖，糖的量次不用太多我2.5斤梅子用了一小包两三百克左右糖，也是均匀的打滚沾上糖之后，密封放置，等到糖全部融化，把水倒掉，再次加第二次糖 这次可以适量多加些。我加了一包半。再次等待糖融化。
而新鲜梅子，即使在江南等主要产区，青海糖渍梅肉，应季时间也很短，一般超市中也难见到。对大多数人来说，糖渍梅肉单价，常见的梅子其实是话梅或梅干。而长在枝头的新鲜青梅，算是个稀罕玩意儿。初，梅树引人青睐的其实是果实。梅子初生时，还是清明寒食时节；青圆可食时，差不多暮春初夏；待到完全黄熟，已是江南阴雨连绵的“黄梅天”。在梅树栽植甚为普遍的古代，随处可见的梅子，与其他当令风物一起，共同构成了一种时节行进的参照与刻度。
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