
火力大,炉温高,时间就要缩短。有经验的技师控制烤鹅时间的办法是善于调节火力和鹅在炉内的位置,通过交叉操作获得好烤制效果。(2)的大小与肥度:通常鹅越大越肥,烤制时间越长,因为肥度是脂肪蓄积程度的标志,越肥脂肪越厚,导热性也越差。有经验的技师由于灵活地运用各种操作技术和条件,可以使2~2.5千克重的鹅在30~35分钟内烤熟,即可缩短烤制时间。4、烤鹅成熟的判断标准。烤鹅是否成熟,主要根据时间、颜色、炉温、重量及膛水的情况来判断。具体标准如下:(1)时间:一般烤制35~45分钟即可全熟。





(7)湿帘降温设备湿帘纸采用的高分子材料与木浆纤维分子间双重空间交联,并用高耐水、耐火性材料胶结而成。既保证了足够的湿挺度、高耐水性能,又具有较大的蒸发比表面积和较低的过流阻力损失。波纹纸经特殊处理,结构强度高,耐腐蚀,使用周期长。具有优良的渗透吸水性,可以保证水均匀淋透整个湿帘墙特定的立体空间结构,欧洲雁苗电话,为水与空气的热交换提供了更大的蒸发面积。使用时将湿帘安装在鸭舍的前端,将大流量轴流风机安装在鸭舍末端。


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