这个问题有点问题。面包由中筋面粉或高筋面粉制成。让我先了解这个问题。 “重要的面粉和国产面粉对烘焙产品有不同的影响。我不得不承认中国的小麦种植这一事实。它一直是粗放式管理，小麦粉的分类体系也比其他国家更粗糙。因此，它是很难与其他已经标准化多年并且已经评级多年的面粉抗争。通过面粉中灰分百分比指标对面粉准确度的评分目前得到所有国家的认可。一般认为，面粉中灰分的百分比越低，小麦粉的精制程度越高（注1）。我们使用这个指标比一个更好。
关于无麸质麸质面筋的起源有一些说法。有人说，由于下雨，三国时期孙友赤壁的战斗中偶然发现了它，有些人说这是由女庵的老师发现的。不可否认，谷朊粉批发，味道如此美丽，所以它一直传承至今。谷蛋白的引入是一种具有高营养价值，特别是蛋白质含量的面条提取物。谷蛋白的蛋白质含量高于猪肉，鸡肉和大多数豆制品。它是一种高蛋白，低脂肪，低糖，低热量的食物。它还含有各种微量元素，谷朊粉做烤面筋技术，如钙，铁，泰安谷朊粉，磷和钾。每100克面筋的营养成分：能量141千卡;蛋白质23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纤维0.9克;硫胺素0.1mg，核黄素0.07mg，烟酸1.1mg;维生素E0.65毫克;钙76毫克;磷133毫克;钾69毫克;纳米15毫克;镁26毫克;铁4.2毫克;锌1.76毫克;硒1克;铜0.19毫克;
例如，中式包括蛋黄蛋糕（部分使用），月饼，桃饼，广式猪排和低筋面粉。西点包括饼干，蛋挞派，蛋糕，松饼，飓风。 ，海绵蛋糕等，一些需要较高柔软度的小餐袋，酌情添加低筋面粉作为面粉，调节中筋面粉的蛋白质含量在9-11.5％之间，称为中筋面粉，其蛋白质含量介于低谷蛋白和高谷蛋白之间，谷朊粉厂，饺子粉，丰富而浓烈的粉末，在我们的超市中很常见，属于这一类。它主要用于制造一些对弹性和柔软性有中等要求的产品。在West Point，类似于磅蛋糕，松饼蛋糕，Madeleine，Fei Nanxue和其他需要一定量面糊的零食，它们通常用中筋面粉制成。
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