食堂主要是餐饮消费，大部分食堂配套有商店或小卖部供日用品消费。食堂收款一般是现金结算，日清月结，不赊账。收款方式分两种:饭卡刷ka消费和现金消费。中国绝大部分院校或有一定规模的食堂都采用IC卡消费，卫生干净免找零钱的麻烦，公司饭堂承包，目前多数学校采用新开普售饭系统。食堂应注重发展的中式快餐。的中式快餐应以新鲜的植物果实、茎、叶、根、谷物、谷物胚芽为主食，辅以肉类食品、昆虫食品，荤素搭配，即应适合灵长类的饮食习惯，保证提供充足的天然维生素C。
食堂承包的主要消费群体分析如下：大中型企业集团：目前我国大中型城市是企业集团主要聚集的地方，这些企业集团大都在gao级商务楼写字楼里办公，蜀山区饭堂承包，尤其是近年来国家大力发展的工业园区，这些大中型企业集团的员工一般数量巨大，哪里有饭堂承包，少则上百人，多则上万人，对于一些大型gao档次的商务办公楼来说，整栋大楼的员工多大几万人，这些都是目前食堂承包企业主要瞄准的市场。
通过对众多消费群体的调查研究认为，以下因素成为食堂承包购买的驱动力：员工能享受到更好的服务:与以往有企业集团、事业单位自己提供餐饮服务相比，食堂承包公司提供的餐饮质量更高，而且更为快捷，职工饭堂承包，在营养价值、费用投入方面都物有所值。改变了过去单位员工抱怨饮食的现状，深受广大员工的欢迎，极大提高了员工的积极性。
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