千秋食品(图)-灵猪猪肉包子-吕梁灵猪

近日，在天津静海海吉星农副产品物流园区冷库门口，职工正安全驾驶电动叉车熟练地将成袋的美国炸薯条从货车上运往冷库内。与过去不一样，灵猪猪肉水饺，这种预包装食品由天津市港口到港后被立即运到天津静海区，货物将在静海进行过关及检验检疫的有关办理手续。5月31日，京津冀一体化（天津市）检验检疫试点区在天津静海创建，“進口肉类食品”和“预包装食品”等两大类货物将完成“進口直达”，因为缩小了中间商，吕梁灵猪，货物过关率进一步提高。

冷鲜肉VS热鲜肉：旧思想难提升“有谁知道那一个肉包裝了几日了？不安心！或是买挂着的好，看得清莫的见闻获得。”在西林大桥头的一家商场内，笔者向一位消费者了解其不买冷鲜肉的缘故，这名消费者直接了当地说，“买猪肉购买了几十年，都买挂着的。这些肉（冷鲜肉）是给图方便的人提前准备的。”笔者在访谈中发觉，选购冷鲜肉的人对冷鲜肉价钱稍高于热鲜肉并不比较敏感，通常是拿了就走。这也正验证了商场主管何先生所言：“主要是普通百姓对冷鲜肉都还没接纳。”据统计，灵猪猪肉包子，国家早在上世纪二三十时代就逐渐营销推广冷鲜肉，在其现阶段消費的生鲜肉中，冷鲜肉已占据90%上下。而在中国冷鲜肉的市场占有率不够40%。笔者走访调查中发觉，冷鲜肉在内江市的市场占有率基本上可忽略。

冷鲜肉≠冷冻肉虽然冷鲜肉在销售市场整个过程中也处于超低温，但它和冷冻肉有着本质的区别。冷鲜肉是指严格执行检验检测，检验管理制度，对屠宰后的生猪迅速进行致冷处理，使猪肉溫度在24小时内迅速降到0～4℃，并一直保持在0～4℃的超低温状况下，经解僵，灵猪猪肉配送，排酸，健全等整个过程后，进行分割生产制造而制造的致冷猪肉。冷鲜肉材料柔软有可塑性，鲜嫩易熟，而且汁水流失少，口感好，营养成分更有利于人体消化。冷冻肉是在零下18℃以下存储的肉食品，虽然服食较安全系数，但肉质地地干结，香味偏浅，且寒霜损坏猪肉组织，导致营养成分许多流失。