蛋液的营养价值，鸡蛋是一种营养丰富的食材，含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。经过加工得到的蛋液，营养成分也得到了很好的保留。蛋液中含有高质量的蛋白质，对人体生长发育和组织修复具有重要作用。
制备蛋液的方法有多种，其中常用的方法是搅拌法和过滤法。
搅拌法：将新鲜鸡蛋打入碗中，用搅拌器或筷子搅拌均匀，直到蛋液变得细腻、无明显颗粒。这种方法简单易行，适用于家庭烹饪。
过滤法：将新鲜鸡蛋打入碗中，用搅拌器或筷子搅拌均匀后，通过过滤网或纱布将蛋液过滤到另一个碗中。这种方法可以得到更加清澈的蛋液，北京热稳定蛋黄液，适用于烘焙等对蛋液质量要求较高的场合。
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利用蛋液做蛋糕的步骤如下：
准备材料：蛋液、面粉、糖、牛奶、黄油、泡打粉、香草精等。
将蛋液和糖放入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。
加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合在一起，筛入蛋液中，轻轻拌匀，直到没有干粉。
将黄油融化后，倒入面糊中，再次搅拌均匀。
将蛋糕糊倒入预先准备好的蛋糕模具中，丸子用热稳定蛋黄液，平均抹平表面。
将蛋糕模放入预热至180°C的烤箱中，烤约25-30分钟，中央厨房用热稳定蛋黄液，或直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出时没有粘附物即可。
取出烤好的蛋糕，待其完全冷却后，即可享用。
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