在餐饮厨房、酒店厨房、食堂厨房中的商用厨房设备每天都在使用，难免少不了保养维修与清洁，这关乎厨房环境的洁净程度甚至菜品的安全食用。注重商用厨房设备的保养环节，厨房工程，不仅可以减少产品的故障几率，更是能延长厨房设备的寿命。
商用厨房设备如何维护：
1 设备插座
每月检查一次各种商用厨房设备的每个接头，并将插头和插座固定牢固。
2 烤箱
每15天测量一次烤箱的温度。清洁烤箱内壁，清洁烤箱内的风扇叶片，定期检查烤箱的链条。
3 蒸柜
每月检查一次蒸柜内的燃烧器，确保其正常运行。检查蒸汽管道的堵塞和损坏情况，并及时更换。
4 制冷设备
每月检查一次制冷设备的传动带，观察其工作周期和温度，及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置，确保制冷效率。
5 洗碗机
每月检查一次洗碗机的喷嘴、橱柜和加热管。确保其自动冲洗装置的灵敏度，并随时检查和调整其工作温度。
在选用商用厨房设备时，建议大家多了解经营主体的厨房使用面积、主营菜系、经营规模，为厨房选择合适的设备。
03 安全和卫生
厨房设备在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置，如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面，炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成，内壁应该由不锈钢板制成，严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。
04 使用方便
厨房员工流动性大，厨房工程设计，且文化程度参差不齐，所以尽可能选择使用较方便的厨房设备，不需要什么特定知识和技术便可以操作使用并易于修理的。
不锈钢是大家比较熟悉和接受的一种金属材质，是目前厨房设备常用的材质，不仅坚固耐用，而且健康环保，酒店厨房工程，还非常整洁美观，直接改变了厨房的视觉环境，不再阴暗潮湿。
今天我们就来讨论一下，厨房设备为什么要选择不锈钢材质，大家又该如何去挑选不锈钢厨房设备。
/什么是不锈钢/
不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，它不是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢。所有耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种，都可以称为不锈钢。
不锈钢的耐腐蚀性，厨房工程设备，是源于其表面的一层稳定、致密、牢固的钝化膜，而铬是不锈钢表面形成钝化膜的必需元素，不锈钢的耐腐蚀性取决于铬，质不锈钢的钝化膜会很牢固，而劣质不锈钢极容易生锈（铬元素含量不达标、制作工艺不合格等）。还有些钢种除了还有铬，还含有镍、钼、氮。
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