根据厨房规模选择
在选择厨房设备时必须首先确定厨房规模大小，需要多大的生产能力、大概多少人就餐，在计算厨房用餐人数时，按照餐厅高峰时间段的用餐人数计算，然后根据用餐人数和菜系选择厨房设备的种类、型号、数量等。
通常，一个较小的炉灶可供应20-50人就餐，但随着设备的提高，很多炉灶可做到供应50-100人的就餐，餐厅规模较大，选择效率越高的设备，不仅能更合理利用厨房面积还可以降低相应的费用。
菜系与灶具搭配
不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品，对场地的要求和设备用具的配备不尽相同。
以粤菜为例通常要配备广式炒炉、蒸炉、汤炉、煲仔炉等。
以西式餐饮为例，通常配备焗炉、煎炉、炸炉、扒炉、烤炉、电烤箱等。
在选用商用厨房设备时，建议大家多了解经营主体的厨房使用面积、主营菜系、经营规模，为厨房选择合
/厨具采用不锈钢材质的优势/
1防水不怕热，防污渗性好，永远亮新。
2不锈钢橱柜台面属于金属类，既无辐射，又不含甲醛。
3不锈钢厨具防冲击性好，硬度高，产品不易变形、损坏。
4水槽、台面、箱体采用无缝焊接，厨房工程，是一体的，永远不开裂。
5环保，由于不锈钢橱柜不是用环氧树脂合成的，也没有自然花岗岩的辐射。
6水盆、挡板、台面一体化使整个台面的整体构造十分好，没有任何缝隙，不会滋生细菌。
7好清洗，不论用几年你都能够用抹布沾点洗洁灵就可清洗干净，而且不会留下痕迹。
且不锈钢橱柜台面折角为圆弧状，使清洗不留死角。
不锈钢制成的器皿美观耐用，性能良好，商用厨房工程，并且比其他金属耐锈蚀。
单就其外表的光亮而言，就给人一种干净卫生的感觉。
不锈钢是大家比较熟悉和接受的一种金属材质，是目前厨房设备常用的材质，不仅坚固耐用，而且健康环保，学校厨房工程，还非常整洁美观，直接改变了厨房的视觉环境，不再阴暗潮湿。
今天我们就来讨论一下，厨房工程设备，厨房设备为什么要选择不锈钢材质，大家又该如何去挑选不锈钢厨房设备。
/什么是不锈钢/
不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，它不是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢。所有耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种，都可以称为不锈钢。
不锈钢的耐腐蚀性，是源于其表面的一层稳定、致密、牢固的钝化膜，而铬是不锈钢表面形成钝化膜的必需元素，不锈钢的耐腐蚀性取决于铬，质不锈钢的钝化膜会很牢固，而劣质不锈钢极容易生锈（铬元素含量不达标、制作工艺不合格等）。还有些钢种除了还有铬，还含有镍、钼、氮。
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