蟑迹是指虫尸、残存肢、体、翅、蜕皮、蟑螂屎、空瘪卵鞘等。“八查”是指：一查桌、二查柜、三查椅、四查口（下水道口）、五查池（洗涤池）、六查案（食品加工的案板）、七查缝、八查堆（煤堆、柴堆、杂物堆）。蟑螂喜欢钻洞藏缝。利用害虫这一生活习性，可以选用油灰、水泥或硅胶等堵嵌缝隙、洞穴，让蟑螂无藏身之地。对那些内墙结构严重破损、家具陈旧的厨房，要消灭蟑螂，就必须修缮房屋、更新家具。
厨房清理干净后，就可以开始使用蟑螂药来灭蟑螂了。对于大型饭店厨房面积比较大，蟑螂又很多的情况，可以使用使用喷雾杀虫1剂进行大面积喷散，创业项目合伙人，喷雾杀虫1剂有一定的毒性，注意避开食物，以免引起。对于一般普通的小型饭店，就不需要使用喷洒，直接使用杀蟑胶饵就可以，如洁兵杀蟑胶饵（带防伪码）、虫客杀蟑胶饵、乘勇杀蟑胶饵，这些都可以的，杀蟑胶饵是安全的，在厨房使用也比较安全，直接在角落和缝隙处用药，蟑螂十来天左右就可以看不到蟑螂了。另外要注意的是如果是使用喷洒杀虫1剂的，要间隔一星期后再使用杀蟑胶饵。还有如果是德国小蠊（小蟑螂）的话，好项目，就不要使用喷雾杀虫1剂了，项目，直接使用杀蟑胶饵就可以，因为喷雾杀虫1剂对小蟑螂已经有抗药性。
注意观察和了解周围的邻居家是否有蟑螂，如果邻居家有蟑螂是建议大家一起来灭蟑螂，只有大家都来灭蟑螂，才能真正的将蟑螂全部。
如果邻居不愿望一起灭蟑螂，也可以通过在门窗缝隙以及与外界连通的孔洞和缝隙打上洁兵蟑螂药，这样可以预防蟑螂进入的时候吃了药就可以杀1死，就不会到家里繁殖了。另外还要把那些和外界连通的缝隙都封好，这样也可以防止蟑螂爬入家中。
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