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蒸馏是酿酒的重要过程，发酵只能使酒精含量达到15%左右，再提纯或提高酒度就需用蒸馏了。在经过发酵的酒液中，不但含有酒精，还有原材料物质和一部分香型物质，但人们只希望获得含水酒精。酒精的汽化温度为78.3°C，只要将发酵过的原料加热到这个温度，就能获得气体酒精，冷却后就是液体酒精。在蒸馏过程中，由于温度的作用，水分和其它杂质也会掺在酒精中。随着温度的变化，掺杂的情况也会变化，大天津白酒，因而形成不同质量的酒体。为了保证酒的质量，酿酒师通常根据不同的温度有选择地取酒。

根霉菌具有边生育、边糖化、边发酵的作用：我们的小曲酒生产一般都是将蒸好的原料拌入小曲，经过堆积、保温，使其培菌糖化，主要是起根霉和酵母菌扩大培养和部分糖化的作用。可以很少量的曲，大天津白酒多少钱，而达到较高的糖化发酵能力，这主要是利用了边生育、边糖化，同时还边发酵的作用。此种菌的性能和生产方式是很的。根霉适宜多菌混合培养环境：从混合培养上看，根霉和其他菌类相比具有一定的“共栖性”，这是根霉的一大优点。在下曲坯上，38度大天津白酒，多种菌类“杂居”在一起，大天津白酒厂家，根霉却能“和平共处”，并在小曲中充当主力军；而曲霉的“共栖性”较差，不能在混合培养中旺盛生长。

两分钟教会你怎么鉴别是不是纯粮白酒

市场上有令人眼花缭乱的葡萄酒。如何选择的纯粮白酒是消费者面临的一个大问题。每个人都知道葡萄酒是纯粮精华，喝得越多，你就会越年轻。然而，市场通的白酒中有80%以上是与酒精混合的。酒精会伤害身体，但如何识别纯粮白酒呢？

如何辨别它是否是纯粮白酒？以下小系列将向您介绍几种识别纯粮白酒的方法。

1、浇水方法。

取数个品酒杯，缓慢倒入10毫升纯粮白酒和酒精酒样品于每杯中；然后倒入10毫升相同规格的矿泉水。10秒钟后，用手机的手电筒分别照亮四个杯子。浑浊的是纯粮白酒；清澈透明的是混合酒精的葡萄酒；略微混浊的是酒精和纯粮白酒（chan）的混合物，即用固液法酿造的酒。