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食品添加剂应遵循哪些基本原则？
①对人类没有任何的健康危险。
②不能掩饰食物的腐坏。
③不得掩饰食品自身或加工过程中存在的品质瑕疵，不得以掺杂、掺假、伪i造等方式加以利用。
④不能使食物自身的营养价值下降。
⑤尽量减少食物中的用量，以获得期望的结果。
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中国食品添加剂工业发展概况：
2000年时，我国的食品添加剂产业产值达到200亿元，主要产品的生产规模达到了两百万吨，其中一些产品（例如糖精、柠檬酸）的出口超过了世界贸易总量的90%。食品添加剂是我国精细化学品出口创汇的一个重要产业。其中至具竞争力的是：苯甲酸钠，柠檬酸，醋酸，乳酸，维生素C，糖精，食品级氯化钾无差价，味精，甜味剂等。《中国生物产业发展报告2006》显示，中国目前有1500多家食品添加剂生产厂家，1600多个品种，其中很多品种占据了世界主要的市场份额，年生产能力约四百万吨，产量三百五十万吨，高标准，产值三百五十亿元。由于食品行业和餐饮行业的迅速发展，食品添加剂成为食品加工业和餐饮业的重要组成部分，其发展的环境和条件也得到了改善。截至2010年，氯化钾，取得食品添加剂生产许可证的企业有1837家。
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食物添加剂的应用是什么？
1、对食物处理有利
面包里有很多的食物添加剂，这些食物都是用膨大剂做的，这样可以让面包变得更加的柔软和美味。另外，在豆腐生产过程中，采用葡萄糖酸内酯作为凝胶，既方便了生产过程的机械化，也使豆腐的卫生状况得到了较大的提高。这可比用卤水做豆腐要安全的多。在一定程度上，食物添加剂促进了现代食品加工技术的发展。
2、满足特定群体的营养需求
更令人惊奇的是，这些食物添加剂可以为特定群体提供所需的营养素。如果糖i尿病患者不能食用蔗糖，食品级氯化钾现货供应量大-，可以适当服用一些食物中的甜味剂，作为相应的糖类，来补充人体所需要的营养。
因此，现代食品行业不仅要充分利用各种原材料，而且现代人也不会拒绝使用，因为他们的使用习惯和口味。
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