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蛋液在烘焙中有着广泛的用途,它能够为烘焙食品提供丰富的营养、改善风味、增加色泽和强化结构等。以下是一些蛋液在烘焙中的用途:
提高营养价值:蛋液含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质和维生素等营养成分,能够为烘焙食品提供营养价值。
改善风味:蛋液中的卵磷脂和脂蛋白能够增加烘焙食品的香味和口感,同时也可以提高食品的质地和细腻度。
上色作用:在烘焙过程中,蛋液中的蛋白质经过加热会发生变化,形成金黄色的外壳,使烘焙食品拥有迷人的色泽。
使用德谷巴氏杀菌蛋黄液,冰激凌加工厂家不再需要耗费时间和人力手动分离蛋黄,节省了时间和人力成本,缩短了生产时间,提升了生产效率。稳定的产品质量也为生产带来了更大的可靠性,鸡蛋干用巴氏杀菌蛋液,降低了生产过程中的不确定因素,为冰淇淋品质保驾护航。德谷巴氏杀菌蛋黄液不但适用于冰激凌工厂,同样适用于麦片、米粉、奶粉厂家用作调味品增加营养,以及面包、糕点、方便面、饼干、沙琪玛、蛋卷等面点类食品厂的常规应用。
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