中国这几年的餐饮行业发展很快，速冻冷库设备，和人们生活消费水平的提高有很大关系。因此食堂冷库工程越来越受到餐饮行业的重视，食堂冷库可以更加有效的延长食品的保存时间，锁住食品的新鲜程度。
1、记录
要认真记载食品的进出库时间、品种、数量、等级、质量、包装和生产日期等。要按垛挂牌，定期核对帐目，出一批清理一批，做到帐、货、卡相符。对不经常使用的原料要标识名冷藏日期，注意及时将过期食品销毁或提前推销掉。
2、摆放
食品要有规律的摆放，必要时使用保鲜盒，使散乱的原料摆放有序，便于拿取和存放;同时要留有一定的间隙，保证冷气的流通，避免由于冷气不流通，造成原料堆积温度过高而变坏。
3、检查
食堂冷库应该要每天检查，查看食品的保鲜的状况，深圳速冻冷库，保证各类原料在适宜的温度下存放。
4、卫生
定人负责每个食堂冷库的清洁和卫生工作，清扫、消毒、堵塞鼠洞，速冻冷库安装安装，消灭霉菌。不要等到冰箱有异味了，才开始清理。
冷库在规划设计阶段需要考虑以下因素：
一、规模化
无论站在冷库持有人还是使用人的角度，规模化的投建和运营都是降低成本重要的基础。这个;规模化包含冷库自身的;规模化形制和冷库所处;规模化 环境两个方面。
1、规模化形制，即冷库的单体建筑需要规模化呈现。冷链需求以服务为导向，追求规模化物流运营，以达到优化运营成本的目的，单元冷库服务的解决方案是较为基础的现代冷链物流运营理念，如：至少要满足一个消防单位并保有多进出的独立库门等。
2、规模化环境，即冷库应该设置在拥有一定规模的物流园区或产业园区内。冷库所担当的冷链职能与物流密不可分，速冻冷库温度，冷库也不能完全脱离物流运营而独立存在，因此规模化的物流及其产业化环境是保障冷库冷链职能的重要条件。除产业化定制外，当前国内配置完全独立的冷链物流园尚不多见，但从发展趋势来看，在拥有一定规模的物流园区或产业园区配置一定规模的冷库是非常有必要的。
油毡防潮层施工的防火要求
（1）焊接插板墙柱的钢筋时，要采取防止火花直接飞溅到防潮层上的安全措施。例如采用铁板隔开，使火花、熔渣溅在铁板上，再散落到安全地点。在焊接点的下方，还应派人值班监护，准备好灭火器材。必要时，可将焊接过的部位及受传热影响的周围，以及有焊接火花掉人的防潮层或软木层等处注水浇湿，以防止可能引起阴燃。
（2）施工现场的照明，应采用有防护外壳的投光灯。如条件限制，而且是使用大功率灯泡时，因灯具的表面温度一般都在300°以上，若贴靠可燃的防潮层、隔热层挂放，就极易烤着而起火。这时必须将灯泡临时固定在铁架上，与防潮层施工点（包括油毡的临时存放点）相距至少为1.5～3m。
