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快速冻1结食品的优点：

 （1）避免在细胞之间生成大的冰晶体；

 （2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少；

 （3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，大型冷库，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到zui低程度；

 （4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵1制微生物的增长及其生化反应；

 （5）食品在冻1结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻1结，在-1℃—-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做zui高冰结晶生成阶段。快速冻1结可以使此阶段的冻1结时间大大缩短，池州冷库，可以以快速度排除这部分热量，冷库工程，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

以下是冷库机组的日常维护的基本要点：

　　在运行30天后需更换一次冷冻油和拼装冷库干燥过滤器;在运行半年后再更换一次，以后视实际情况而定。

　　仔细倾听冷库压缩机、冷却塔、水泵或冷凝器风机运转声音，发现异常需及时处理。

　　同时检查压缩机、排气管及地脚的振动情况。

　　冷库机组初期运转时，要经常观察压缩机的油面、回油情况及清洁度，发现油脏或油面下降要及时联系相关部门处理。

　　经常观察冷库压缩机运行状态，检查其排气温度，在皇冠换季运行时要特别注意系统的运行状态。

　　对于风冷机组，要经常清扫风冷器，使其保持良好的换热状态，同时经常检查冻库冷凝器的结垢问题，要及时清除水垢。

　　对于冷库安装公司冷水机组，要经常检查冷却水的混蚀程度。

　　检查水泵工作是否正常、阀门开关是否有效，冷却塔、风机是否正常。

　　经常观察压缩机运行状态，检查其排气温度，在换季运行时要特别注意系统的运行状态。

　冷库的建造安装地点的选择应该是重中之重。

　　冷库安装在较热的地方，不但冷却效率会下降，蔬菜冷库，有时还会损伤库板，另外，保证机组正常工作的周围温度的范围是35度以内。

    还要留出对机组进行检修的空间。 所以在安装冷库时，要留出绝1对的空间来，对后期冷库维修的方便起到了至关重要的作用。

　　冷库的排水

　　冷库库内的排水利用排水管排出。会经常有冷凝水水排出，所以要让排水管流畅，要将排水导向能够顺畅流通的地方。