新东方食品(图)-鹌鹑蛋厂-河北鹌鹑蛋

　　卤鹌鹑蛋的制作方法相对简单，主要分为以下几个步骤：

　　准备原料：鹌鹑蛋、生姜、八角、香叶、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖等。

　　煮熟鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火煮5分钟，然后捞出放入冷水中冷却。

　　调制卤汁：在锅中加入适量的清水，加入生姜、八角、香叶、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖等调料，大火煮开后转小火煮10分钟。

　　卤制鹌鹑蛋：将煮熟的鹌鹑蛋放入调制好的卤汁中，大火煮开后转小火煮30分钟，河北鹌鹑蛋，然后关火浸泡一段时间，直到鹌鹑蛋完全渗透卤汁的味道。

　　取出食用：将卤好的鹌鹑蛋取出，剥去蛋皮即可食用。

鹌鹑蛋适宜人群

一般人均可食用适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、及身体虚弱的人食用脑血管不宜多食鹌鹑蛋。宜：鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，适合体质虚弱，营养不良，鹌鹑蛋代加工，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管、肺也宜食；胃气不足的患者宜食；所含芦丁对疾病者有益，也可少量食用。

鹌鹑蛋是一种美食，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐点。鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，鹌鹑蛋加工厂，在营养上有较好的用处，故有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。