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1.无色或白色斜方晶系结晶。相对密度1.91。熔点60℃。易溶于水，磷酸二氢钠，其水溶液呈酸性；不溶于醇。在湿空气中易结块。加热至95℃时脱水成无水物，在190～204℃时转化成酸式焦磷酸钠，在204～244℃时形成偏磷酸钠。 2.易溶于水，其水溶液呈酸性。加热至225～250℃时分解成酸式焦磷酸钠，继续加热至350～400℃时分解成偏磷酸钠。一水物和二水物加热至100℃和95℃时分别失去结晶水变成无水磷酸二氢钠。微有吸湿性。
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1.将十二水磷酸氢二钠加水溶解，过滤后，在滤液中缓慢加入磷酸，食品级磷酸二氢钠现货供应量，控制pH值4.2～4.6，反应液经蒸发浓缩至出现结晶膜为止。再经冷却结晶、离心分离得到二水磷酸二氢钠。
2.将氢yang化钠或碳酸钠溶液缓缓加入到浓磷酸溶液中，食品级磷酸二氢钠货源足、，搅拌过滤。控制pH值在4.4～4.6，进行加热浓缩，冷却至室温，析出结晶.后抽滤，食品级磷酸二氢钠品质改良，结晶于室温下干燥，得纯品。
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用途：缓冲剂，软水剂，制造六偏磷酸钠和焦磷酸钠，测定镁，单倍体育种中配制改良怀特培养基
用于锅炉水处理、农业微肥、酸度缓冲剂、洗涤剂、制焙粉、云母片砌合、染料助剂，制革、电镀等。也是制食品磷酸二氢钠、酸式焦磷酸钠和六偏磷酸钠的原料。在食品和饮料中作缓冲剂、乳化剂、营养剂等
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