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高温蒸煮袋终要经受住内容物的包装工艺以及后续的灭菌工艺的考验,所以这个条件对其影响很大。终包装和灭菌处理完成的成品,必须是袋面平整,包材本身无收缩起皱、起泡、无离层、无渗漏等现象。下面就是在制作高温蒸煮袋时要注意的重点:
1、要根据内容物的形态和性质选用合适的材料和结构
2、食品企业在批量使用蒸煮袋前,一定要对蒸煮袋性能通过模拟试验来确认。
3、应该选择合适的包装封口温度使封口牢固,防止蒸煮过程中此处漏料,在冷却过程中防止冷却水中的xi菌渗入污染。
4、如果不是抽真空包装,要注意控制包装内残留的气体量
5、一定要确定稳定的高温灭菌工艺条件
6、要注意材料变化对包装物的影响
7、坚决防止仓储和运输过程中发生的破包漏气
8、对于高温蒸煮袋包装的产品忌粗暴搬运、装卸,同时贮存于清洁、干燥、通风、阴凉的地方,不可靠热源太近,这样可以尽可能保证包装袋和内容物的理化性能稳定。
9、经过高温蒸煮的内容物和袋子一定要确定合理的保质期




















真空保鲜袋保存蔬菜的技巧方法: 1、香菜: 存放时应捆成250克左右的小捆,外包白纸(以不见绿叶为好),松散地扎上袋口,置于冰箱内或阴凉处,随吃随取。 2、菠菜、油菜: 菠菜、油菜等贮存时,先用水淋湿(不能放水中浸湿),装入真空保鲜袋中,放冰箱或阴凉处保存。 3、韭菜、蒜黄: 韭菜、蒜黄可用带帮的大白菜叶子把菜包住捆好,或用大白纸包裹,两头不必包严,放阴凉处避光保存,可保存1周左右。 4、非叶类菜: 非叶类菜的贮存对湿度要求不如叶类菜高,如萝卜贮存时可先削去顶缨、须根,用白纸或保鲜膜包好切口处,再用大白纸包上装入真空保鲜袋中,放阴凉处,玉米袋封口,可使萝卜1~2个月不会糠心,营养成分损失较少。 5、西红柿: 西红柿则应选五六成熟的,放入真空保鲜袋内,口扎紧,置于阴凉处。如真空保鲜袋内附有水蒸气,应用干净的毛巾擦干,然后再扎紧口。真空保鲜袋中的西红柿会逐渐成熟,一般可维持30天左右。




































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