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面粉是一种由小麦磨成的粉末，香雪水饺粉供应商，为常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少，华瑞水饺粉供应商，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉按性能和用途分类面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。

按等级分类等级蛋白质(%)矿物质(%)类型用途

特等粉7.20.32低筋粉点心用

一等粉12.70.43高筋粉面包用

一等粉10.70.45高筋粉法式面包用

二等粉13.50.54高筋粉面包用

影响面粉灰分的麦间设备

振动筛和精选机的效果直接会影响到面粉灰粉高低。振动筛一般与垂直吸风道或循环风分离器组合而用，以吸走较轻的杂质如麦土或麦糠之类轻质。振动筛一般分两层，上层筛一般去除麦秸和大点的石块，肥城水饺粉供应商，下层筛去除比麦粒小的重质杂质。操作中一般通过控制吸风量来调节分离出的杂质量：如果吸风量小大杂比较纯净，小麦中含杂就比较高；如果吸风量大，小麦中含杂相对减小，但大杂中会混有小麦，这就需要在调整振动电机的偏重块，一般振动幅度在4～4.5mm为好。

全麦面粉：小麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成，麸皮坚硬难以消化，胚芽含油丰富易酸败，因此面粉由胚乳制成。但是麸皮提供丰富的膳食纤维，非常有益于 人的消化过程。所以，全麦面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制过的麸皮，对于面包、蛋糕、面条等不同的用途，所添加的麸皮比例和麸皮大小、形状也各有 不同，所以其实全麦面粉并不是整个的麦粒直接磨碎的粗制品，金沙河水饺粉供应商，反而是更加复杂的精制品。

在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。现在国内超市粮食区卖的面粉主要是适合中式面食的中 筋面粉，而标注“精粉”“特粉”“富强粉”的是表明面粉的加工精细程度，而不是面粉的筋度含量。“饺子粉”是中筋面粉，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市 的进口食品区还能买到完全进口面粉，分类详细，用途专一，还有包含其它粉类原料，可以直接使用的各种预拌粉，但是价钱也非常贵。