设备管理
1．冷库中的制冷设备和制冷剂具有高压、含毒的特性，冷库工作人员要树立高度的责任感，认真贯彻预防为主的方针，定期进行安全检查。每年旺季生产之前，要进行一次重点安全检查，查制度，查各种设备的技术状况，查劳动保护用品和安全设施的配置情况。
2．要加强冷库制冷设备和其它设备的管理，提高设备完好率，确保安全生产。冷库的机房要建立岗位责任制度、交接班制度、安全生产制度、设备维护保养制度和班组定额管理制度等各项标准。根据设备的特性和实际操作经验，制定本厂切实可行的技术规程，报主管部门备查，并严格执行。
3．冷库所用的仪器、仪表、衡器、量具等都必须经过法定计量部门的鉴定，同时要按规定定期复查，确保计量器具的准确性。
4．操作人员要做到“四要”、“四勤”、“四及时”：
5．操作人员要严格遵守交接班制度，要加强工作责任心，互相协作。
库门的材料也有多种：木材 聚苯板 挤塑板 聚氨酯 以及其他保温材料，他们的性价不同，以聚氨酯的门子保温系数高，而价格也较贵。面板也可以采用不锈钢，铁，和铝板等。
现在，冷库门的生产方法一般有两种：一种是将聚氨脂泡沫喷射到预先制好的框架内，红薯保鲜冷库，一种是采用隔热板。
制作冷库门时，一般采用聚氨脂隔热板，因为它不仅有很大的强度，还有很好的隔热效果。不同的存储温度下所采用的隔热板的厚度如下表所示：
存储类型 存储温度/℃ 隔热板厚度/mm
冷藏室 0 100
冻藏室 -15 100
速冻室 -30 150
种类有平开门，平移门，对开门，保鲜冷库，升降门等，有手动，电动之分。
7.机房内应配置氧气呼吸器、防毒面具、防毒衣、橡皮手套、木塞、管夹、酸性饮料等必须的防护用具和抢救药品，并设在便于获取的位置，由专人管理，定期检查，确保使用。有关人员应熟练地掌握氧气呼吸器等用具的使用和人员抢救方法。
8.对于具有高压控制柜和配电柜的制冷机房应配置高压电操作的工具及防护用品。
一般冷库多由制冷机制冷，果品保鲜冷库，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，菜水果保鲜冷库，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。常用的是压缩式冷藏机，主要由 压缩机、 冷凝器， 节流阀和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内，液态冷却剂经过蒸发管时，直接吸收库房内的热量而降温。间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。
