1.商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全
2.厨房内的操作要有一个合理的流程，厨房改造工程价格，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，厨房改造工程，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。
酒店厨房工程设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，厨房改造工程厂家，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，厨房改造工程预算，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。酒店厨房工程设计应该紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑使用、耐用和便利的原则，具体的应该重视以下几方面：
厨房的灯光。餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽；案板切配要有明亮的灯光，以有效防止和追求精细的刀工；出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用可忽视。
4、单位食堂厨房设计图—使用性理念
①控制好设备与设备间的距离以及各种通道的尺寸，灶台离后排台面一般为800mm，通道尺寸一般单面操作须有700mm以上，双面操作须有1200mm以上。厨房取水点分布均匀。
②先考虑合理的功能间使用的流程。及门给出的要求。
5、单位食堂厨房设计图—通用性理念
①采用使用范围较广的厨房设备。
6、单位食堂厨房设计图—性理念
①根据客户经营菜式及经营模式量身定制厨房设备。
②客户需求。
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